On vous partage deux de nos recettes fétiches de plats en sauce…
Un plat en sauce, c’est tout d’abord une préparation qui parfume votre cuisine de multiples arômes pendant plusieurs heures. Vient ensuite la dégustation, réconfortante et riche en saveurs. On vous a donné faim?
Chili con carne
Ingrédients pour 4 personnes:
*800 gr de viande hâchée
*400 gr de haricots rouges secs
*3 tomates ou une boîte de tomates pelées
*2 oignons
*1 gousse d’ail
*1 cuillère à café de piment de Chili
*2 cuillères à café de cumin
*1 cuillère à café d’origan séché
*du Tabasco (à ajouter si vous souhaitez épicer davantage votre plat)
*huile d’olive
*sel
*poivre
Préparation:
1.Faire tremper les haricots pendant douze heures dans de l’eau froide.
2.Vider l’eau, mettre les haricots dans une cocotte et la remplir d’eau froide.
3.Les faire cuire pendant une heure et demie à feu doux. Saler.
4.Pendant ce temps, éplucher et hacher les oignons et l’ail avant de les faire revenir dans une cocotte ou une grande casserole avec un peu d’huile.
5.Ajouter la viande hachée et mélanger.
6.Ajouter les tomates mondées et coupées en petits morceaux ainsi que le piment, le cumin et l’origan séché.
7.Laisser mijoter cinq minutes puis ajouter les haricots préalablement égouttés.
8.La cuisson doit se poursuivre à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Curry de poisson
Ingrédients pour 4 personnes:
*800 gr de poisson blanc dépouillé (demandez conseil à votre poissonnier, il est important de choisir un poisson qui se tienne à la cuisson)
*300 gr de crevettes roses décortiquées
*50 cl de lait de coco
*20 gr de beurre
*2 oignons
*1 cuillère à soupe de curry en poudre
*huile d’olive
*sel
*poivre
Préparation:
1.Peler et hacher les oignons.
2.Les faire revenir avec le beurre, ajouter le curry et remuez.
3.Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant cinq minutes avant de mixer.
4.Couper les morceaux de poisson en lanières et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avant de les égoutter.
5.Ajouter le poisson et les crevettes dans la sauce. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Quel accompagnement pour un plat en sauce?
Le riz blanc cuit dans de l’eau bouillante préalablement salée est un accompagnement très répandu des plats en sauce. Neutre, il permet d’adoucir à la dégustation un plat un peu trop épicé!
Retrouvez les ingrédients principaux de ces recettes chez vos commerçants de quartier!
