Astuces de bouchers

Les Signes Officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) des produits sont bien utiles pour choisir des denrées de qualité supérieure, produites avec un savoir-faire reconnu, et qui …

Appréciée pour son goût et sa finesse, la viande d’agneau est bonne pour votre santé. Elle se sert en toutes occasions et peut se cuisiner de mille et une façons. …

La viande de bœuf est une viande rouge particulièrement appréciée pour sa saveur et sa facilité de préparation. Que vous l’aimiez bleue, saignante ou à point, retrouvez ici l’essentiel de …

La viande de porc est une viande blanche particulièrement appréciée pour sa tendreté lorsqu’elle est cuisinée et pour ses multiples saveurs une fois transformée en charcuterie. Elle apporte de nombreux …

La viande de veau entre dans la catégorie des viandes blanches en raison du faible taux de myoglobine qu’elle contient. Cependant la chair de ce jeune bovin n’est pas complètement …

La saucisse est une fabrication artisanale de boucherie, très appréciée parce qu’elle est conviviale sous toutes ses formes. Composée principalement de viandes de porc hachées et d’épices, la saucisse peut …

Le canard est une viande grasse mais riche en bons acides gras mono insaturés. Vendue aussi bien entière qu’en morceaux, elle est savoureuse et s’apprête de bien différentes manières. Approfondissez …

La dinde est une volaille très prisée durant les fêtes en raison de sa taille, mais aussi de la qualité de la viande. Tendre et juteuse, elle est vendue entière …

Classée parmi les volailles, la viande de lapin est une viande blanche généralement facile à préparer et à faire cuire, mais la connaissez-vous vraiment bien ? Découvrez tous les secrets …

Volaille d’ornement à l’origine, la pintade domestiquée est destinée à la production d’œufs et d’une viande aux saveurs proches du gibier. Espèce délicate à élever, la pintade est appréciée pour …

La viande de poulet est la viande la plus consommée au monde parce qu’elle est peu grasse et se cuisine facilement. Découvrez les différents morceaux de cette volaille à la …

Les techniques de cuisson de la viande varient d’une espèce à une autre et d’une pièce de viande à une autre. Bœuf, porc, veau, agneau, volaille, découvrez les temps et …

Viande blanche, viande rouge, toutes les viandes sont bonnes pour la santé à condition d’en manger avec modération. La viande apporte en effet nutriments et vitamines nécessaires au bon fonctionnement …

La volaille désigne généralement les différents oiseaux de basse-cour qui sont élevés dans le but d’être mangés. Mais, certains mammifères, comme le lapin, font aussi partie de cette catégorie puisqu’ils …

Les charcuteries sont des spécialités réalisées à base de viande particulièrement appréciées et qui existent depuis des millénaires. En effet les techniques de salage et de fumage ont été découvertes …

Que ce soit pour un simple repas familial ou à l’occasion d’une fête, il peut vous arriver de n’avoir ni l’envie ni le temps de cuisiner, ou tout simplement d’avoir …

Conseils pour la préparation des viandes En cuisine, tout n’est pas qu’une question de goûts et d’intuitions. Il peut se révéler très utile de maîtriser quelques techniques de base pour …