Le collier de bœuf est une viande plutôt méconnue des consommateurs. Elle est pourtant particulièrement savoureuse et sert dans de nombreuses recettes comme les daubes, le tajine ou le couscous. …

Le rôti de bœuf est un plat idéal pour les amateurs de viande rouge et fera le bonheur de votre famille et de vos amis. De plus, il est délicieux …

La race ovine française Rouge du Roussillon qui est aussi appelée Barbarine, est une race très appréciée pour sa fécondité et sa valeur laitière. Il existe une trentaine d’éleveurs en …

Le Mérinos de Rambouillet est une race ovine qui a beaucoup contribué à l’amélioration des troupeaux français en ce qui concerne la qualité de la laine. Malheureusement, il ne subsiste …

La race ovine Causses du Lot est appréciée pour son aptitude au désaisonnement, sa prolificité et la bonne qualité de son lait. Plus de 70 éleveurs qui fournissent de la …

La poitrine d’agneau est un morceau de viande d’agneau relativement bon marché. Vous recherchez une idée de recette de viande d’agneau ? La poitrine se cuisine généralement mijotée, notamment en …

Le gigot d’agneau, tendre et très souvent rôti, est courant sur nos tables de Pâques. Mais on peut en manger toute l’année et les occasions ne manquent pas de déguster …

Pièce de viande d’agneau très appréciée des consommateurs, le filet d’agneau est une viande maigre et tendre qui peut être grillée, poêlée ou rôtie. Découvrez tous nos conseils pour le …

L’épigramme d’agneau est un morceau de viande d’agneau peu connu et vraiment délicieux. À la recherche d’une recette d’épigramme d’agneau ? Entier, farci ou mariné, ce morceau se cuisine mijoté, braisé, …

L’épaule est un des morceaux les plus prisés de l’agneau parce qu’il supporte tous types de cuisson et accompagne de nombreuses recettes. Zoom sur ce morceau emblématique de l’agneau à …

Le collier d’agneau se situe au niveau du cou de l’animal. Ce morceau n’étant pas naturellement tendre, il faut le faire mijoter longuement ou mariner avant une cuisson plus rapide. …

À l’approche des fêtes comme au quotidien, on a parfois besoin d’un coup de pouce pour trouver une bonne recette pour se faire plaisir à table. Chaque viande ayant ses …

La viande est une excellente source de protéines pour notre organisme, il faut cependant veiller à l’intégrer dans une alimentation équilibrée pour ne pas en faire une consommation excessive. Vous …

Les Signes Officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) des produits sont bien utiles pour choisir des denrées de qualité supérieure, produites avec un savoir-faire reconnu, et qui …

Les techniques de cuisson de la viande varient d’une espèce à une autre et d’une pièce de viande à une autre. Bœuf, porc, veau, agneau, volaille, découvrez les temps et …

La viande de poulet est la viande la plus consommée au monde parce qu’elle est peu grasse et se cuisine facilement. Découvrez les différents morceaux de cette volaille à la …

Volaille d’ornement à l’origine, la pintade domestiquée est destinée à la production d’œufs et d’une viande aux saveurs proches du gibier. Espèce délicate à élever, la pintade est appréciée pour …

Classée parmi les volailles, la viande de lapin est une viande blanche généralement facile à préparer et à faire cuire, mais la connaissez-vous vraiment bien ? Découvrez tous les secrets …

La dinde est une volaille très prisée durant les fêtes en raison de sa taille, mais aussi de la qualité de la viande. Tendre et juteuse, elle est vendue entière …

Le canard est une viande grasse mais riche en bons acides gras mono insaturés. Vendue aussi bien entière qu’en morceaux, elle est savoureuse et s’apprête de bien différentes manières. Approfondissez …