Si vous avez fait le choix de cuisiner pour le soir du 14 février, voici un menu gastronomique de Saint-Valentin facile à réaliser. En effet, pour un repas sincère et plein d’attention, tout repose sur le choix de bons produits qui plairont à votre invité(e) de marque.
Une entrée légère et élégante pour entamer le dîner
Un menu gastronomique s’ouvre idéalement avec une entrée fraîche et aromatique, pensée pour éveiller le palais sans le saturer.
Noix de Saint-Jacques aux agrumes
2
personnes20
minutesIngrédients
Noix de Saint-Jacques fraîches
Jeunes pousses ou de la mâche
1 orange ou 1 pomelo
Huile d'olive vierge artisanale
Fleur de sel
Poivre de Timut ou poivre blanc
Quelques brins de ciboulette
Instructions
Snackez rapidement les Saint-Jacques dans un poêle bien chaude.
Pelez l'agrume à vif et coupez-le en quartiers.
Disposez les pousses ou la mâche dans les assiettes puis ajoutez les Saint-Jacques et les quartiers d'agrumes.
Assaisonnez au dernier moment avec l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre avec parcimonie. Ajoutez enfin quelques brins de ciboulette.
Variante d'assaisonnement
- Si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité pour relever davantage votre entrée : ajoutez une pointe de vinaigre de cidre artisanal.
Un plat principal raffiné et de saison, parfait pour le cœur de votre menu gastronomique de Saint-Valentin
Filet de poisson et ses légumes rôtis
2
personnes30
minutes1
heureIngrédients
2 filets de poisson de saison : saumon, cabillaud ou lieu noir
Quelques légumes de saison : carottes, panais, patate douce
Beurre doux ou huile d'olive
Thym ou romarin
1 échalote
Sel et poivre
Instructions
Coupez les légumes en bâtonnets, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez.
Placez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de thym ou de romarin.
Enfournez pendant 1 heure à 200°C en les retournant de temps en temps pour obtenir une cuisson homogène.
Faites cuire le poisson à la poêle après l'avoir fariné des deux côtés.
Déglacez la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon maison. Ajoutez l'échalote finement ciselée et laissez réduire.
Montez la sauce avec une noisette de beurre.
Assaisonnez en fin de cuisson.
Un dessert gourmand et léger pour clôturer votre menu gastronomique de Saint-Valentin
Mousse au chocolat aux agrumes
2
personnes20
minutes30
minutesIngrédients
120 g de chocolat noir pâtissier
2 œufs frais
20 g de beurre
20 g de sucre
Le zeste fin d'une demi orange non traitée
Le zeste fin d'un demi citron non traité
1 pincée de fleur de sel
Instructions
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez les zestes d'orange et de citron ainsi que la pincée de sel.
Incorporez les jaunes d'œufs un à un puis le sucre.
Montez les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes.
Incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la préparation.
Réservez au frais au moins 30 minutes avant la dégustation.
Afin de compléter votre liste de courses, retrouvez nos conseils pour bien choisir votre pain en fonction des produits sélectionnés pour votre menu.
