Une recette de poisson pour Noël apporte fraîcheur, finesse et élégance. Idéal pour changer de la volaille traditionnelle, le poisson séduit pour sa légèreté et sa capacité à se marier avec de nombreux légumes et herbes aromatiques de saison. Découvrez comment choisir le poisson idéal et comment le cuisiner.
Comment choisir sa recette de poisson pour Noël ?
Plusieurs options s’offrent à vous concernant la préparation de votre poisson : en blanquette, en sauce, en cassolette, en papillote ou simplement rôti.
Voici quelques idées de recettes avec des exemples de poissons adaptés en fonction des types de cuisson :
| Recettes | Poissons conseillés |
|---|---|
| La blanquette de poisson pour une recette crémeuse, légère et réconfortante. | Cabillaud ou julienne avec une cuisson douce. |
| Le poisson en sauce accompagné d’une sauce aux agrumes ou au champagne. | Lotte ou saumon avec une cuisson au four ou à la vapeur. |
| La cassolette de poisson : gratinée et gourmande. | Saumon à découper en dés. |
Accompagnements conseillés pour votre plat de poisson
Un accompagnement de saison mettant en valeur le poisson choisi pour votre recette permet de compléter les saveurs du plat. Voici nos recommandations :
Blanquette de poisson : purée de panais, carottes glacées au miel, poireaux fondants, célerie-rave en mousseline ou champignons poêlés.
Poisson en sauce : poireaux fondants, purée de panais, carottes rôties au thym, courge spaghetti ou céleri rôti.
Cassolette de poisson : fenouil rôti, choux de Bruxelles rôtis, haricots verts fins, courge butternut rôtie ou endives braisées.
🍚 Parmi les féculents, vous pouvez choisir entre du riz blanc ou du risotto, des pommes de terre rôties ou une polenta crémeuse.
🥕 Retrouvez également la liste des légumes de saison pour composer votre accompagnement.
Votre poissonnier connaît les poissons de saison et vous guidera pour les quantités nécessaires. Ensuite, place à la commande pour réserver vos produits pour le jour J !
