Le plateau de fromages pour Noël est un incontournable du repas. Il réunit en effet les amateurs de découvertes gustatives comme les fans de classiques. Il apporte convivialité, gourmandise et authenticité. Pourtant, le composer peut prendre du temps : quels fromages choisir et en quelle quantité ? Dans cet article, vous trouverez toutes les réponses pour réussir facilement le plateau de fromages de votre repas de Noël.
Quels fromages choisir ?
Votre plateau de fromages doit être varié, équilibré et gourmand. Il est important de réussir à plaire à tous. Pour ce faire, il suffit de proposer des fromages de différentes familles. Choisir des produits de saison et artisanaux vous assurera d’une qualité et de goûts incomparables.
Voici une sélection simple pour composer un plateau de fromages original pour Noël :
| Familles de fromages | Fromages |
|---|---|
| Pâtes molles | Brie de Meaux, camembert fermier, reblochon. |
| Pâtes pressées | Comté affiné, Tomme de Savoie, Ossau-Iraty |
| Pâtes persillées | Roquefort, bleu d’Auvergne |
| Chèvres | Crottin, bûche cendrée, chèvre frais |
| Fromages festifs | Brie truffé, Saint-Félicien crémeux, tomme aux fleurs |
Quelle quantité choisir selon le nombre de convives ?
Prévoyez entre 70 et 90g de fromage par personne en fonction des plats qui sont prévus en amont.
Le nombre de fromages à placer sur le plateau dépendra directement du nombre de personnes présentes autour de la table qui en sont amatrices.
💡Un repère facile à utiliser : prendre le nombre de personnes et le diviser par 2. Ainsi, comptez 3 fromages pour 6 personnes, 4 fromages pour 8 personnes et 5 pour 10 personnes.
Idées d'accompagnement pour sublimer votre plateau de fromages pour Noël
Un plateau de fromage festif ne serait pas complet sans des accompagnements bien choisis. Ils apportent en effet beaucoup au moment de la dégustation : un contraste de goût et une fraîcheur ou une douceur supplémentaire pour sublimer les saveurs des fromages.
Des fruits frais pour apporter une touche acidulée
- Poires : parfaites avec le roquefort, les bleus ou les chèvres.
- Pommes : idéales avec les pâtes pressées.
- Raisin : incontournable avec les pâtes molles.
- Clémentines : si vous avez choisi du chèvre frais.
- Figues fraîches : superbes avec le brie, les chèvres et les fromages crémeux.
Des fruits secs pour apporter du croquant
- Noix : excellentes avec le comté, la tomme et le roquefort.
- Amandes : à associer avec des fromages doux.
- Abricots secs : pour équilibrer les fromages puissants.
Les pains artisanaux incontournables
- Pain de campagne : le plus polyvalent.
- Pain au levain : idéal avec le camembert ou le brillat-savarin.
- Pain aux noix : parfait avec le comté, le gouda ou les bleus.
- Pain aux figues : excellent avec les chèvres et les fromages crémeux.
- Pain d’épices : sublime le brie truffé et les bleus doux.
- Pain brioché : délicieux avec les fromages très crémeux.
Vous pouvez faire en sorte de varier les types de pains que vous proposez tout au long du repas. Consultez notre article dédié aux pains de fêtes pour vous aider !
Des chutneys, confitures et miels
- Chutneys : aux oignons rouges pour le camembert, le chèvre et le brie ou aux figues pour les bleus.
- Confitures : aux abricots pour adoucir les bleus et aux figues pour les fromages doux.
- Miels : aux fleurs pour un goût doux et pour s’assurer qu’il ne dénaturera pas vos produits.
Un dernier conseil pour un plateau de fromages réussi pour Noël : il faut sortir vos fromages du réfrigérateur environ 45 minutes avant de les déguster pour qu’ils soient à la température idéale.
Maintenant, place à la commande chez votre fromager pour réserver vos produits !
