Croquante, juteuse, sucrée ou acidulée, la pomme se décline en une multitude de saveurs. Les variétés de pommes sont si nombreuses qu’il peut être peu évident de s’y retrouver ! Certaines sont parfaites en tarte, d’autres pour une compote maison ou pour sublimer une viande grillée. Voici un petit guide pour vous aider à faire le bon choix ! 
Quelles variétés de pommes pour quel usage ?
Les variétés de pommes sont nombreuses : on en recense plus de 7000 dans le monde, dont environ 400 cultivées en France. Pas facile donc de savoir quelle variété sélectionner devant tant de choix ! Voici un tableau récapitulatif avec les variétés les plus courantes pour vous guider :
| Variété et saison | Goût et usage |
|---|---|
| Boskoop, octobre à mars | Acidulée : pomme à cuire, compotes |
| Canada grise, novembre à avril | Douce : parfaite pour la cuisson |
| Chanteclerc, octobre à mars | Sucrée-acidulée : à croquer ou en tarte |
| Gala, août à mars | Douce et sucrée : à croquer |
| Golden, octobre à mai | Légèrement sucrée : à croquer ou à cuire |
| Granny Smith, octobre à mai | Acidulée et rafraîchissante : à croquer ou en salade |
| Pink Lady, novembre à mai | Douce : à croquer ou en salade |
| Reine des Reinettes, août à octobre | Douce et acidulée : à croquer ou en tarte |
Idées de recettes aux pommes
👨🍳 Retrouvez notre recette intemporelle du crumble pomme cannelle, à réaliser avec des pommes Golden pour une recette douce et sucrée ou avec des Granny Smith pour un résultat plus acidulé.
👨🍳 Les pommes au four sont aussi un incontournable qui plaît aux petits comme aux plus grands. Les pommes Canada ou Boskoop sont les plus souvent choisies pour leur tenue à la cuisson.
👨🍳 Au moment de l’Épiphanie, la galette des rois aux pommes est une alternative à la frangipane souvent très plébiscitée. Elle se prépare avec des pommes Golden ou des Reinettes.
👨🍳 Retrouvez également nos astuces anti-gaspi !
Un fruit bon pour la santé, surtout quand il est de saison
Consommer des variétés de pommes de saison, c’est bon pour vos papilles, mais aussi pour votre santé. Il est conseillé de les consommer plutôt le matin ou comme encas au cours de la journée. Riches en fibres, en antioxydants, en vitamine C et peu caloriques, les pommes sont de véritables alliées du quotidien !
