Trois recettes originales de soupes d’hiver

Pour vous: trois recettes de soupes originales pour l'hiver

Découvrez nos astuces pour faire des soupes d’hiver originales

Ajoutez une pointe d’exotisme à vos légumes de saison pour faire le plein d’énergie avant d’aborder la dernière ligne droite de l’hiver!

Soupe de potimarron au lait d’amande et curcuma

Ingrédients:
1 potimarron
1L de lait d’amande
curcuma
sel
poivre

Préparation:
1.Laver le potimarron, l’éplucher et le couper en morceaux.
2.Mettre les morceaux dans une casserole et y ajouter de l’eau à hauteur des morceaux. Faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
3.Ajouter ensuite 750cl du lait d’amande et le curcuma (deux cuillères à café pour avoir un velouté doux). Saler et poivrer. Prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes à feu doux en piquant régulièrement. Le potimarron est cuit quand il est tendre.
4.Mixer le tout en ajoutant si besoin le reste du lait d’amande pour avoir la consistance de votre choix.

Velouté de butternut à la crème de coco et curry

Ingrédients:
1 courge butternut
1 oignon
20 cl de crème de coco
100 cl d’eau
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation:
1.Laver, éplucher et couper le butternut en dés grossiers.
2.Éplucher, couper et faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.
3.Ajouter les dés de butternut avec l’oignon et faire revenir pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
4.Ajouter l’eau, le curry, le sel et le poivre.
5.Prolongez la cuisson jusqu’à ce que le butternut soit cuit.
6.Mixer la préparation et ajouter la crème de coco
7.Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

Velouté de chou-fleur au comté

Ingrédients:
1 chou fleur
2 pommes de terre
1 oignon
20 cl de crème
200 gr de comté râpé
sel
poivre

Préparation:
1.Laver les pommes de terre, les couper en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole. Ajouter l’oignon épluché et coupé ainsi que le chou fleur coupé en bouquets.
2.Couvrir les légumes d’eau, saler et faire cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
3.Faire fondre le fromage dans une autre casserole avec la crème.
4.Égoutter les légumes tout en conservant le bouillon.
5.Mixer le tout avec une partie du bouillon.
6.Ajouter le reste du bouillon si vous souhaitez un velouté plus liquide.

Retrouvez vos légumes de saison et votre fromage chez vos commerçants de quartier!