Cuisinons les légumes de saison !

Le soleil se fait discret, les températures baissent et les arbres commencent à brunir : l’automne pointe bel et bien le bout de son nez. Alors oui, l’été c’est fini, mais n’oublions pas que chaque saison a du bon. L’automne, ce sont de magnifiques paysages orangés et de nouveaux fruits et légumes de saison.

Le champignon

Vous raffolez des champignons ? Ça tombe bien, la saison débute !
Et si ce week-end on partait en balade à la recherche de champignons ? Le champignon, en plus d’être mignon, c’est trop bon ! A manger cru ou cuisiné, il sait nous régaler ! Avant de partir à la cueillette, assurez-vous de connaitre les champignons sur le bout des doigts.

Voici la liste des meilleurs champignons : Amanite des Césars, Bolet, Cèpe, Chanterelle, Coprin, Lactaire délicieux, Lépiote, Morille, Polypore, Trompette de la mort, Girolle et le Russule.

Et si on sublimait une recette classique grâce aux champignons ?

L’omelette aux Bolets pour quatre personnes

Ingrédients

  •  200 g de bolets
  •  1/2 gousse d’ail
  •  10 g de beurre
  •  1 c à c d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  •  1 pincée de poivre
  •  30 g de comté rappé
  • 8 œufs

Réalisation

1.       Lavez les bolets à l’aide d’une petite brosse pour enlever le plus gros de la terre. Ne lavez jamais les champignons avec de l’eau.

2.       Coupez la gousse d’ail en petits cubes puis faites les revenir à la poêle.

3.       Faites revenir les champignons dans une poêle avec le beurre et l’huile sur feu vif pendant 5 minutes

4.       Battez les œufs en omelette avec le sel, le poivre et le fromage rappé

5.       Verser l’omelette dans la poêle puis remuez avant de former un chausson.

6.       Accompagnez votre omelette d’une salade verte.

L’aubergine

Si comme nous vous adorez l’aubergine, dépêchez-vous d’en profiter. Ce légume peu calorique et riche en fibres nous régale tout l’été jusqu’à fin octobre. Pleine de minéraux et de vitamines, elle a aussi des pouvoirs antioxydants, il serait donc dommage de s’en priver…

Après l’avoir dégustée grillée cet été, cuisinons l’aubergine en gratin en ce début d’automne.

Gratin d’aubergine

Ingrédients

  •  350  g d’aubergines
  • 200  g de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2  c. À soupe de basilic ciselé
  • 150  g de fromage blanc en faisselle
  • 25  g parmesan
  • 10  cl d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • sel et poivre

Réalisation

1.       Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C.

2.       Lavez les aubergines et les tomates puis coupez-les en fines tranches

3.       Épluchez et hachez l’ail en petits morceaux.

4.       Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles fines puis hachez le basilic une fois lavé.

5.       Saisissez les rondelles de tomate et d’aubergine environ 1min à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

6.       Mélangez la faisselle égouttée avec l’œuf et assaisonnez de sel et de poivre.

7.       Dans un plat à gratin, superposez les tranches d’aubergine, de tomate et les rondelles d’oignon. Ajoutez le basilic, l’ail, et recommencez jusqu’à garnir tout le plat.

8.       Versez sur les légumes le mélange à base d’œuf et de faisselle puis saupoudrez de parmesan. Laissez cuire 15min au four à 180°C.

Le brocoli

Composé à 90% d’eau, le brocoli comporte tout de même de nombreuses vertus. Il contient beaucoup de fibres, est riche en divers minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium) et est également très riche en vitamine C. Cru ou cuit, le brocoli colore nos plats. Découvrons une recette très facile à réaliser, à cuisiner sans modération.

Flan aux brocolis

Ingrédients

  • 1 beau bouquet de brocoli
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de parmesan rappé
  • Sel, poivre et muscade
  • 10 g de beurre pour la cuisson

Réalisation

1.     Lavez le brocoli puis coupez-le en petits bouquets

2.     Faites-les cuire pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide pour préserver la couleur verte.

3.     Dans un saladier : battez les œufs, ajoutez la crème puis une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez la moitié du parmesan dans la préparation.

4.     Placez dans un plat en silicone les morceaux de brocoli, puis versez la préparation

5.     Parsemez le plat de parmesan puis placez-le au four à th. 6 – 180 °C pendant 25min.

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